L’espressione più autentica della tradizione contadina in Salento si trova, come nel resto della Puglia, in cucina. La cucina povera salentina nasce...
La cucina povera salentina: cinque piatti che raccontano la Puglia più autentica
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Ciciri e Tria, il piatto salentino che unisce pasta fritta e ceci
Il ciciri e tria non è una minestra qualsiasi. È uno dei simboli della cucina povera salentina. È un piatto che racconta il Salento attraverso...
Tubettini con le cozze a Taranto, il sapore del Mar Piccolo
I tubettini con le cozze a Taranto sono un primo piatto denso e saporito, che racconta la cucina povera ma nobile di Taranto, la città dei due mari....
Spaghetti all’assassina: antica tradizione o trend recente?
Croccanti, piccanti, spesso “bruciacchiati” fino a formare una crosta irresistibile, gli spaghetti all’assassina hanno guadagnato il podio nella...
Le chiacchiere di Carnevale in Puglia, il profumo della festa
Ogni anno, il Carnevale trasforma la Puglia in un'esplosione di colori, musica e allegria. Tra i più radicati, il Carnevale di Sammichele di Bari si...
Le cartellate pugliesi: il dolce intreccio
Da Bari a Taranto, fino al Salento, le cartellate pugliesi accompagnano le festività natalizie. Nei piccoli paesi dell’entroterra, queste dolci...
Focaccia a libro di Sammichele di Bari: il gusto autentico del Panificio Settembre
In occasione del Carnevale Sammichelino siamo andati a conoscere il Panificio Settembre a Sammichele di Bari, dove abbiamo incontrato una vera...
Caciocavallo impiccato: storia, origini e tradizione
Il caciocavallo impiccato è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria e della cultura gastronomica del Sud Italia, in...