L’espressione più autentica della tradizione contadina in Salento si trova, come nel resto della Puglia, in cucina. La cucina povera salentina nasce...
La cucina povera salentina: cinque piatti che raccontano la Puglia più autentica
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Ciciri e Tria, il piatto salentino che unisce pasta fritta e ceci
Il ciciri e tria non è una minestra qualsiasi. È uno dei simboli della cucina povera salentina. È un piatto che racconta il Salento attraverso...
Itinerario gastronomico tra i Presìdi Slow Food pugliesi
Ci sono itinerari che non seguono le strade principali, ma i campi coltivati, i forni accesi all’alba, le mani che raccolgono, custodiscono,...
Tubettini con le cozze a Taranto, il sapore del Mar Piccolo
I tubettini con le cozze a Taranto sono un primo piatto denso e saporito, che racconta la cucina povera ma nobile di Taranto, la città dei due mari....
Dove mangiare a Taranto durante i Giochi del Mediterraneo
La città di Taranto, durante i XX Giochi del Mediterraneo che si svolgeranno dal 21 agosto al 3 settembre 2026, sarà attraversata da atleti,...
BADA*: la prima kombucha con le erbe spontanee dell’Alta Murgia
BADA* è un progetto che unisce botanica, fermentazione e visione condivisa e nasce in un punto preciso della Puglia: l’Alta Murgia, territorio...
Spaghetti all’assassina: antica tradizione o trend recente?
Croccanti, piccanti, spesso “bruciacchiati” fino a formare una crosta irresistibile, gli spaghetti all’assassina hanno guadagnato il podio nella...
We Are Materia: una nuova idea di conserve tra Puglia e Asia
È a Gravina di Puglia, in provincia di Bari, che nell’agosto del 2024 prende forma Materia: un progetto che parte da un gesto antico, conservare,...
Filiera Cafe a Lecce: la cultura del cibo attraverso la filiera pugliese
Ci sono progetti destinati a nascere. Che non sono frutto di un semplice “sogno”, ma di un’idea maturata nel tempo, di esperimenti, di nuovi...